Les choux : sources de bienfaits

[Adeline]

Les choux font partie de la famille des crucifères. Et ils sont  nombreux : chou-fleur, chou vert, chou de Bruxelles, chou frisé, brocoli, chou rouge, chou chinois…

Ils se bousculent sur les étals des marchands et composent de jolis tableaux en rouge et vert, lisses ou granuleux, ronds comme des ballons, ou sous forme d’arbrisseaux. Ils sont beaux à regarder… et bons à manger !

vitamine C,  anti-oxydante, anti-infectieuse
fibres, pour réguler les intestins
vitamine B9, contre les anémies
vitamine E , pour des muscles et des nerfs d’acier
vitamine K, hémorragique
vitamines B (B1, B2, B3, B5, B6)
provitamine A, pour une bonne vision et une belle peau
calcium, pour renforcer les os
potassium pour une bonne régulation de l’eau corporelle et un bon influx nerveux

Ils sont très peu caloriques, car riches en eau (de 20 kcal/ 100 g à 41 kcal/ 100g pour le chou de Bruxelles)

200 g de choux couvrent :  40 à 50%des besoins quotidiens en vitamine C, 20% des besoins en fibres, 1/4 des besoins en vitamine B9

Les choux ont aussi d’autres bienfaits : des substances telles les indoles, les isothiocyanates et les dithiolthiones semblent avoir de puissants effets anti-cancers.

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Aimez vous le chou ?
Avez vous des recettes à nous faire partager ?

[Baltorupec]

Oui, surtout en hiver. Les choux se présentant sous forme de feuille, je les coupe en lanière, je les fait cuir dans une poele avec un peu d'eau et un peu d'épices (curcuma souvent). Parfois un peu de crème, mais je fais attention à ma ligne.

[signora]

oui, oui, bien chercher au centre y en a qui prétendent qu on y trouve des BB

[Nombrilist]

Correction: vitamine k = anti-hémorragique. Les indoles sont des molécules qui provoquent les pets malodorants. Parcontre les isothiocyanate et les dithiolethione sont bien des agents anti-cancer avérés.